篇一：在疫情期间食堂管理制度
为科学有效地应对突发新型冠状病毒肺炎疫情，预防和控制病毒在 食堂蔓延，确保职工的生命安全。食堂作为人员密集场所，根据公司防 控要求，落实有效的防控，特制定本措施。
一、食堂作业人员管理 1、通知湖北籍的职工，以及在疫区经停、与患者(含疑似)有接触 史的暂不回温上班，如已回温的，要求其自行居家隔离14天并上报公司 防控领导小组; 2、每日对职工晨检，进入食堂前测量体温、洗手消毒并做好相应 记录; 3、持有有效的健康证明，保持良好的个人卫生，佩戴口罩进行加 工制作和服务，并及时更换; 4、加大对职工疫情防控知识培训，确保职工掌握防护知识和预防 措施，全面执行个人防护。
二、食堂环境消毒管理 1、加强对食品处理区、人员通道、食品货梯等场所的清洁消毒频 次，每天不少于2次,餐饮具和盛放直接入口食品的容器必须经清洗消毒 后方可使用; 2、就餐区域划定为重点消毒对象，每餐后全面消毒一次。
三、食品加工管理 1、严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行加工制作，加工 过程要烧熟煮透; 2、从业人员上岗前应规范洗手、消毒; 3、保持经营场所清洁、卫生和空气流通。
四、职工就餐管理 1、就餐座位设置，对当前餐厅座位撤除对排，相同朝向; 2、对人员较多的企业，因实行分时就餐。鼓励有条件的职工回工 位就餐; 3、需要集中就餐的，实行分组就餐，组长实时掌握组内人员的健 康状况; 3、食堂统一安排套餐盒饭，每组指定1人到窗口领取后，回小组分 发; 4、套餐按量分大小(按需取用)，勺子随餐盘发放不可自取; 5、防疫就餐礼仪。用餐前请洗手并消毒;除用餐外请勿摘下口罩; 按部门分组入座，不面对面用餐;用餐时请勿交谈、缩短时间;不传递、 不接受他人传递的菜肴;用餐结束，尽快离开餐厅。
6、供餐时段安排 餐次 早餐 中餐 晚餐 供餐时段 07:00-09:00 11:00-13:00 16:00-18:00 餐次 夜宵1 夜宵2 夜宵3 供餐时段 20:00-21:30 00:00-02:00 04:00-05:00 五、防控知识宣传 1、利用食堂电子显示屏，滚动播放就餐须知等防疫常识和规定， 普及预防新型冠状病毒肺炎的相关知识，提高职工的公共卫生意识和防 突发事件的能力; 2、餐厅各出入口张贴防疫就餐礼仪。
为认真贯彻落实山西省市场监督管理局《关于加强疫情防控期间单 位食堂餐饮安全监管工作的通知》、《阳煤集团疫情防控领导组令(第
一号)》精神和工作要求，有效防控新型冠状病毒感染肺炎疫情，确保 公司广大职工的身体健康和生命安全，结合公司实际，特制定本制度。
一、人员管理 (一)提高政治站位，高度重视食堂餐饮安全，及时贯彻落实上级有 关疫情的通报和防治精神，在食堂明显位置张贴疫情防控提示。
(二)食堂所有人员在上岗前检测体温情况，并填写体温检测记...
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