下面是小编为大家整理的茶叶加工实*报告(精选文档),供大家参考。
茶叶加工实*报告
'作为育茶人,我们要像茶一样,把苦涩埋藏于心底,而散发出来的都是清香“,在为期一周的实*过程中,中山陵茶厂的的这句话一直萦绕在耳边,这样的精神是我参与这次实最大收获。
本周在老师的带领和指导下我们进行了为期一周的专业课实*,主要在南京中山陵茶场参观并体验了雨花名茶的加工制作过程;
然后是句容的高庙茶场和张庙茶场;
最后在本校进行了红茶的制作。现在将实*收获总结如下:
一、南京中山陵茶场实*
南京雨花茶鲜叶原料特殊,多是50~70s种植的由种子直播的有性系树种,而且多为林下茶,遮阴度也比较高。
(一)关于林下茶
1、特点
①由于树冠遮挡,上方密蔽,因而春茶所受霜冻害较少,萌发也较早
②叶子的酚类物质含量较高,尤其是简单儿茶素
③由于光合作用少,嫩叶不够壮实,较易形成对夹叶
④因为茶树多为自然生长,树冠较小,所以产量会较低
2、林下茶与漏光茶的区别
①林下茶叶大且厚,茶芽细小,树形矮小,树茎较细,高矮各不相同;
漏光茶反之
②林下茶的遮阴树常会形成深层落叶,滋养土壤,因而土壤肥力较一般漏光茶园大
3、遮阴树种的选择
①忌有异味树种,因为茶叶吸附力强,散发异味的树种会影响茶树香气
②忌病虫害树种,会影响茶树正常生长
③因为茶树属于浅根系树种,遮阴树种一般选择深根系者,以防与茶树争夺土壤养分
自然生长的林下茶树种,不经人工修剪,萌发较早,对于一个企业来说易于抢先占领市场;
又因为产量较少,而易于提高产品价值。但是,产量少,规模小,自然影响规模效益;
自然生长的播种茶园更难落实机械化生产。
(二)加工工艺特点
主要包括精采茶叶、轻度萎凋、适度揉捻和整形干燥四个流程。
1、手工加工工艺
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