篇一：关于德州扒鸡文化的传承和保护研究
关于德州扒鸡的故事
导读：西关贾家的扒鸡好吃、不腻且不愁销路，得益于：诚信经 营、价格适中，阿訇宰鸡、不用死鸡，配料齐全、定量生产，低调做 人、不欺行霸市的优良传统。周围的扒鸡作坊一并效仿，为今日名震 州城的 '德盛斋“ 扒鸡店奠定了基础;为德州扒鸡声震华夏、 成为 '中 华第一鸡“做出了贡献。
德州西关即现在的桥口街，古时候这里是运河码头，系德州客货 运输的集散地。这里人流如水，货物堆积如山，河里百舸争流，岸上 热闹非凡。所以，小商小贩们也就集聚在这里。
在德州的小商小贩中，当然离不开扒鸡这个行当，仅西关个码头 周围就有七八家扒鸡铺。他们都是自做自销，不知是为了安全还是为 了声誉，这些小商人都有个定量的*惯，何为定量哪，就是所做扒鸡 的数量和配料基本一致， 他们宁愿少做、 少盈利， 也不降低质量标准。
正是这个良好*惯，使德州的扒鸡名震天下，可他们却富不起来。
话说，西关有一家娘俩开的小扒鸡铺，每天就做十几只鸡。娘俩 饿不着、也撑不着。儿子贾福身强力壮、且特别孝顺，他总是累活他 抢着干、好吃的留给娘。为了让娘少干点活，他每天都是早起晚睡， 尽快处理完外面的事后，赶快回家来忙活。
这样，娘儿俩过的还算舒服。可美中不足的是，贾福还没说上媳 妇。虽然，贾福百般细致的照顾老娘，可随着年龄的增长，体质越来 越差，最后，还是病的卧床不起了。生意和照顾母亲的两副担子，就 全部落到了贾福一人身上。
可这个孝子情愿生意不做，也不让母亲受一点委屈。这样他家的 生意肯定要受到影响。请先生(郎中)看病、抓药、照顾老娘起居，加 之生意的萧条，把一个三十几岁的汉子，折磨的只剩下骨头架子了。
话说，这一天他卖完了扒鸡后，随即请来了先生给母亲看病，等 看完病、开完药方，等送走了先生，他再给母亲吃饭、洗脚等，等伺 候母亲睡下后，时间就很晚了。他为了明早不误母亲喝药，并再多做 几只鸡。
就不顾已是深更半夜的时分， 要去 '颐寿药铺“ 给母亲抓药。
去'颐寿药铺“要路过'九达天衢“牌坊，去时一路无事。
天色己晚，人家药铺早就上了门，他给人家说了好多好话，花费 了好长的时间才把药抓回来。当他再次路过牌坊时，东北角那块趴石 蛤蟆的石座上飞起一只鸡，落到了他的肩上，无论他怎么赶，那只鸡 就是不离开他的肩膀，这是为何那!
原来，有一南方蛮子，前几天在恩县以南的'金鸡...
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